Французы

Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей.

Францу́зы (фр. les Français) — народ в Западной Европе, насчитывающий 55 миллионов человек. Основное население Франции. Живут также во Французской Гвиане, Н. Каледонии, Французской Полинезии, Алжире, Тунисе, Марокко, на Мадагаскаре, в США, Италии, Бельгии, Швейцарии. По религии - католики и кальвинисты. Последние преобладают в Париже, Нормандии, Марселе, в бассейне Роны и Пиренеях. Столица - Париж. Этимология -от названия кельтского племени паризиев. Древнее латинское название города - Лютеция Паризиорум

Главный язык — французский. Говорящие по-французски(франкофоны) меньшинства соседних стран (валлоны в Бельгии или швейцарцы) французами не считаются.

ЭТНОГЕНЕЗ и ЭТНИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ

В генофонде французов преобладает кельтский элемент (галлы). Значительную роль в формировании французского народа сыграли также германские племена: франки, норманны, бургунды. Немаловажен романский вклад древних римлян. В 6 в. из-за Пиренеев во Францию пришли васконцы(баски). Это народ неизвестного происхождения, хотя есть версия о родстве басков и грузин(древние названия Грузии и Испании - Иверия и Иберия). Это - предки гасконцев. Полуостров Бретань была заселена бриттами, позже их назвали бретонцами. Франки образовали государство на севере и в в центре Франции, бургунды - на юго-востоке. Многократно Франция подвергалась набегам норвежцев и датчан(иначе норманнов или викингов). В 8 в. Норманны захватили север Франции и основали там герцогство. Во времена Капетингов начинает формироваться единая французская нация. Центром становится Иль-де-Франс. Язык становится единым в 15 в.(на основе диалекта Иль-де-Франса). Наиболее сильно сепаратизм проявился на юге страны, население которого довольно долго говорило на своем языке, - провансальском(или иначе окситанском), и в Бретани, народ которой был кельтского происхождения. Однако, еще и сейчас сохраняется в сознании народа тяга к своим историческим областям, - нормандцы, бретонцы, гасконцы, пикардийцы, овернцы, бургундцы и др.

Характер французов

Из французских традиций классическая литература отмечает две: волокитство и поединок.

Дуэли появились при Гундебальте, короле Бургундском. Никогда они не были такчасты, когда их запрещали. Генриха IV упрекали за то, что он снисходительно относился к дуэлям, однако принем их как раз было меньше. Людовик XIV миловал дуэлянтов, это умеряло их страсть. В 18 веке дуэлей стало больше, но драться стали не на смерть, как раньше, а до первой крови.

Волкитству не способствовали некоторые периоды истории: мрачная политика Людовика ХI, революция. При большинстве же королей оно процветало, кроме периода госпожи де Ментенон.

Парижан обычно характеризуют, как зевак, любителей поглазеть на се любопытное. Париж во Франции всегда играл очень большую роль. Но Париж - это еще не вся страна. Внимания заслуживает долина Луары с ее замками, но лучше ее видеть, чем говорить о ней.

В Париже в прошлом устраивалось много различных выставок, зрелищ. Популярны были массовые гулянья. В 19 в. самым многолюдным местом был Пале-Рояль, где собирались все сорта населения, кокотки, герцогини, куртизанки и честные женщины. Было также много кофеен, где собирались люди, не принятые в обществе, богема. В 19 в. в Париже было 600-700 кофеен. Были академические салоны, где говорили о литературе, театре, газетных известиях и т.д.

Париж славится ресторанами и кафе. первые рестораны появились в начале 19 столетия. Лучшими из них были Мальтийский крест, Йоркский трактир, Бурбонский трактир, ресторации Галиота, Синих Солнечных часов, Храмового Бульвара, Прокоп, Вери в саду Тюильри. Сейчас понятие ресторана в России не соответствует французскому. Ресторан во Франции - это столовая, а кафе - место для вечернего развлечения, где есть сцена, концерты. Часто их так и называют - кафе-концерт, кафе-шантан.

СИМВОЛИКА

Современный герб Франции _ ликторский пучок с топором и ветвями, лавровой и дубовой, и лентой с девизом("свобода, равенство и братство"), на синем фоне. Изображение окружено орденской цепью с орденом. Флаг - три вертикальные полосы, синяя, белая, красная(триколор). Старым, королевским гербом был щит с тремя лилиями, увенчанный короной. Поскольку некоторые короли иногда соединяли две короны, французскую и наваррскую, а Генрих IV сделал это окончательно, то герб имел два щита. На втором был символ Наварры, -перекрещенные цепи. Усложненное изображение могло иметь щитодержателей, лавровые ветви. Старый, королевский флаг - три золотых лилии на белом фоне(орифламма). Многочисленные революции и реставрации постоянно меняли гербы и флаги. Народным символом у французов всегда был петух, часто называемый галльским. Гербы наиболее крупных провинций: Нормандия - два леопарда на красном фоне; Пуату - пять башен на красном фоне; Анжу - три лилии на синем щите и в красной раме; Иль-де-Франс - три лилии на синем фоне; Гасконь - четырехчастный щит, два белых поля с красными львами, два красных со снопами; Гиень - леопард на красном фоне; Корсика - голова негра на белом фоне; Фландрия - черный лев на желтом фоне(см. ст. Фламандцы). Герб Парижа - кораблик, девиз:"Его качает, а он не тонет".

ТРАДИЦИОННЫЕ ЗАНЯТИЯ

Во Франции высоко развиты промышленность и сельское хозяйство. Главные отрасли сельского хозяйства - животноводство, земледелие, виноградарство и виноделие. Главные культуры -пшеница, ячмень, кукуруза, сахарная свекла, табак, виноград. Разводят крупный рогатый скот, свиней, овец, птицу.Традиционные ремесла, резьба по дереву, расписная керамика, плетение кружев, утрачивают значение. В 17-18 вв. Франция стала гегемоном в Европе в области культуры. Здесь развились такие производства, которые получили мировую известность. Это производство шелка, фарфора(Севрская мануфактура), парфюмерии. До этого мировую славу имели французские кружева(валансьен, по одноименному городу).

ТРАДИЦИОННЫЙ БЫТ

Большая часть французов проживает в небольших городах(по 20-30 тыс. жителей) и нескольких крупных(Париж, Лион, Марсель, Бордо). Города имеют радиальную планировку с замком или монастырем в центре. Здесь же сосредоточены рынок, мэрия, церковь или собор. Во многих городах, даже не очень крупных, имеются великолепные готические соборы, реже романские. Мэрия - городское управление, в германских городах то же самое - ратуша, по-французски именуется "отель де виль".

Сельские жители живут в небольших деревнях или на хуторах(фермах). Планировка здесь - линейная. Жилой дом - одноэтажный каменный, или глинобитный на деревянном каркасе(фахверковый, характерный также для немцев). Все помещения под одной крышей, к ним примыкают и конюшня, и стойла, и амбар, и погреб. Крыша - из черепицы или шифера. Есть региональные различия в типах жилища. С.В. Франции, Парижский район, Пикардия, Фландрия - здесь жилище и постройки замыкает двор с прудом и колодцем посередине. В горах(Альпы, Пиренеи) встечается тип альпийского дома, в 2-3 этажа, низ - каменный, верх - деревянный. На Ю. Франции(Аквитания, долина Роны, Соны, Корсика) - дом в 2 этажа, из камня, глины, крытый черепицей, с каменной лестницей, галереями, иногда деревянный. Крестьянский дом имеет 1 комнату, это и столовая, и кухня, отдельно - 1-2 спальни. Жизнь семьи обчно сосредоточена в общей комнате. Здесь готовят пищу и хранят утварь. Типичный облик французской архитектуре различен на севере и юге. На севере характерна высокая, остроконечная крыша, большие трубы, балконы с ажурными решетками. На юге крыши низкие, как в итальянских городах.

Национальный костюм перестали носить уже в 19 в. У женщин это - широкая юбка со сборками, кофта, корсаж, чепец, или шляпа. У мужчин - штаны, гетры, рубаха, блуза, жилет, куртка, берет, шляпа. Чепцы имели различные формы и мотивы вышивки. Мужчины носили широкий пояс. Франция была законодательницей моды. Уже в 17 в. вся Европа позаимствовала у французов тип светского костюма.

Пища. Французская кухня также являлась и является образцом для подражания. В мире она считается наиболее изысканной. Для нее характерны супы-пюре, луковые супы, бифштексы, жареный картофель, бараньи рагу, омлеты, овощи, лангусты, крабы, моллюски, устрицы. Наиболее популярным продуктом являются грибы, трюфели и шампиньоны. Их не собирают, а выращивают в погребах. Особое место во французской кухне занимает сыр. Другие молочные продукты французы едят меньше других. Сортов сыра во Франции производятся десятки, в каждой провинции - свои. Можно назвать широко известные в мире сорта - рокфор, камамбер, бри и др. Иногда сыры специально готовят с плесенью. Существует поговорка:" Десерт без сыра - все равно, что красавица без глаза". Очень важны во французской кухне соусы. Готовятся как белые, так и красные соусы. Основным является соус бешамель, а на его основе готовятся и другие. Есть разные виды своих соусов и в отдельных регионах.

Отдельно следует сказать о французском виноделии. По производству вина с Францией конкурирует только Италия. В каждой провинции выращиваются свои сорта винограда, и производятся свои сорта вин. Преобладают сухие вина(десертных вин в Европе почти не производят). Такие вина обычно называют по сорту винограда(шардоне, совиньон, каберне и т.д.). Вина купажные, т.е. из смеси сортов винограда, называют по местности. Во Франции особо славятся шампанские, анжуйские, бордосские, бургундские, но есть много других. Другой знаменитый напиток - коньяк. Это разновидность бренди, или виноградной водки. Есть другие разновидности, например, арманьяк. Коньяком же во Франции принято называть только то, что изготовляется в окрестностях г. Коньяк. Коньяк обычно ничем не закусывают, изредка гурманы оттеняют послевкусие черной редькой. Вино употребляется с мясными, рыбными блюдами, сыром. Часто французы готовят, употребляя вино, заливают прямо в блюда, настаивают продукты на вине, или заливают мясо коньяком, и так жарят. В Нормандии распространен еще один крепкий напиток, - кальвадос. Режим питания француза: у горожан - легкий завтрак(кофе, рогалик, булочка, мед, масло), 2завтрак(мясо, овощи, закуски, кофе, десерт), поздний обильный ужин. В зависимости от сезона или местности бывают различия.

В отличие от англичан, которые едят одно и то же каждый день, французы в кулинарии отличались изысканностью. Поэтому не зря именно во Франции появились три знаменитых гастронома, т.е. тонких знатока кухни, это Александр Дюма, Талейран и автор "Книги о гурманах" Брийя-Саварен.

ПРАЗДНИКИ

Основной праздник - Рождество(25 декабря), встречается в семье. Готовят гуся, индейку, свинину, утку, употребляют колбасу. Новый год. День королей(6 января). Карнавал(марди гра, жирный вторник), сейчас празднуют только в Ницце. Пасха, Троица, День всех святых. День взятия Бастилии(14 июля), отмечается сперва военным парадом, затем народным гуляньем. Главный национальный праздник.

ЛИТЕРАТУРА

• Энц-я"Народы и религии мира", М.-й998.
• Ж. "Вокруг света", 1989, 19-12, 1990, 1-6.
• Л. Володин. Франция в разных измерениях. М.-1972.
• Мерсье, Луи-Себастьян, Картины Парижа.
• Лабрюйер. Характеры или нравы нашего века.

Сведения о знаменитых французах см. в категории Персоналии:Франция

bg:Французи bs:Francuzi de:Franzosen en:French people fi:Ranskalaiset fr:Nationalité française hr:Francuzi ja:フランス人 ka:ფრანგები ko:프랑스인 nl:Fransen pl:Francuzi sl:Francozi th:ชาวฝรั่งเศส